所谓“药食同源”，在中医理念中，食物有时候可以成为药物，有保健身体的作用，药物有时也可以做成食物，具有防病、治病之功效。中药入菜自古有之，比如说百合、莲子、芡实、淮山、茯苓、砂仁、白果、陈皮等等，在餐桌上可以时常见到，如果说这些是全国通用的入菜药材，那么槟榔入菜可以算是独具特色的地方美食了。
提起槟榔，很多人第一时间想到的都是加工成品的休闲零食，实际上，槟榔是我国四大南药之首，具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症，一般都同饮食不规律、气滞积结有关，而槟榔却有下气、消食、祛痰的功效，所以在药用性能上被人们广泛关注，而槟榔药食同源的历史也是源远流长，时至今日，在我国多个地区都有槟榔入菜的习俗。
如湖南湘潭的槟榔鸭，很受当地人的喜爱。做法十分简单，把鸭肉剁成块，起锅烧油放入各种辣椒、姜、槟榔、料酒、酱油和盐翻炒，再用中火焖熟即可。在江西南昌也有一道口感鲜美的槟榔菜——槟榔鹌鹑。选用鲜嫩的鹌鹑，再用槟榔、冰糖、辣椒和各种药材食材卤制一个多小时而成，直到慢火卤制到鹌鹑软糯油亮。混合着槟榔甘甜略微带涩的味道，让整道菜也都变得清凉起来，吃起来鲜嫩劲爽。而在槟榔原产地，海南的“槟榔料理”更是丰富多样，如槟榔炖鸡、槟榔花煲猪肚等等，这些菜不仅口感极佳，而且具有祛湿行气、杀虫、破积、行水化湿、降气行滞等功效，因此深受当地人喜爱。
从古至今，美味的槟榔食谱始终都传承于民间，不仅是因为有了它的加入，能让菜品变得更加可口，更因为槟榔还含有多种人体所需的营养元素和有益物质。中华美食不断传承不断创新，槟榔也为老饕们带来了不一样的味道。
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